都放在桌子上



49岁的钱德勒·尤林卡(Chandler Jurinka)是北京慢船啤酒厂的联合创始人,他使用河北省唐山市的桃子作为分支机构的新鲜水果,决定生产一种新的精酿啤酒。
 
但是,还需要一种成分来完善啤酒的风味,因此他选择了乌龙茶。
 
经过几天的酿造,一旦桃味和茶味的平衡达到了Jurinka的要求,新的Peach Bum Tea Ale啤酒就可以满足中国啤酒爱好者的夏日需求。
 
桃子和乌龙茶的组合对于茶迷来说并不是什么新鲜事物,并且已经是年轻客户中的在线畅销产品,尤其是在每年的这个时候,其甜美,清爽的风味始终被证明是夏季流行的饮料。
 
中国茶已不仅仅是一种简单的饮料,而且还是一种在食品和饮料中具有多种可能性的成分。在厨师,酿酒师和调酒师的神奇掌控下,茶叶经常通过不同的形式和展示形式而享有新的活力。
 
Jurinka并不是第一次将茶掺入他的精酿啤酒中。他还使用了因其金黄的叶子和柔和的甜味而闻名的云南红茶来制作Tea Clipper小麦啤酒。


Jurinka喜欢参观北京最著名的茶叶交易市场西城区的马连道。他曾经在春季茶收获后立即去上海,品尝新鲜的龙井茶。他计划更多地尝试注入茶的啤酒。
 
与Jurinka一样,广东省广州市天酒吧的首席调酒师Antonio de Luca也喜欢尝试茶和酒的不同组合来制作新的鸡尾酒。
 
他的一种调酒名为Passion,混合了用茉莉花茶和苹果醋混合树莓和糖制成的苏打水。它融合了甜,酸和芳香风味,在口感上带有复杂的风味。
 
德卢卡(De Luca)于2018年抵达北京,开始喝中国茶,普er茶也成为他的最爱。他说普Pu和威士忌是鸡尾酒的好组合,因为它们都具有强烈的风味。
 
他说:“实际上,茶是我制作新鸡尾酒时总是尝试使用的首批成分之一。”他补充说,在使用茶的情况下,有85%的时间使用杜松子酒或伏特加酒会更好。
 
拥有百余年历史的原厂后茶馆,去年在北京开设了原社茶吧。这个历史悠久的品牌希望通过提供创意茶味鸡尾酒来吸引年轻的顾客。
 
根据中国食品信息中心的阮光峰所说,茶的好处来自茶中的抗氧化剂,如茶多酚,以及咖啡因提供的促进作用。此外,这是一种消耗水和保持水分的好方法。
 
他引用了国际癌症研究基金会(International Cancer Research Fund International)在2015年发表的研究报告,该研究发现有一些证据表明“喝茶可以降低罹患膀胱癌的风险”。
 
在中国营养学会于2016年出版的《食品与健康,循证医学评论》一书中,他说:“喝茶可以降低中风,2型糖尿病,心血管疾病,卵巢癌和胃癌的风险”。
 
阮说,健康饮茶的关键是避免多余的糖和脂肪,并确保茶符合农用农药的微量标准。
 
         
 
他说:“综合考虑,长期喝茶是一种健康的饮食习惯。”
 
去年,北京富春菊餐厅在很大程度上要归功于厨师杨伟杰的招牌菜,其中米饭是他的龙虾茶炒虾。将茶叶放在十二个茶杯中,每个杯子都包含一个大虾,服务员在服务时将大虾倒在上面。
 
杨扬说,龙虾炒龙虾是传统的中国菜,但他想在烹饪方法和外观上增加现代感。
 
他说:“我希望食客们像喝一杯茶一样尝试这道菜,所以我要用茶具来品尝,这是食客们所感兴趣的一种新颖事物。”
 
杨在冷茶中将带壳的虾腌制一整夜,以便吸收茶的味道,而不用油炸成分。
 
米其林单星餐厅的主厨李冬(Li Dong)也在菜肴中使用茶。他用茶腌制牛肉,然后将其烧烤,以丰富肉的味道。
 
他说,对于中国厨师来说,茶不仅是一种饮料,而且是一种成分。
 
李说:“我们有悠久的用茶叶烹饪的传统,例如四川菜的张茶鸭,也被称为茶熏鸭。” “使中国茶的不同品种与其他成分相匹配的关键是将本地茶与本地产品配对。”
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